Daging adalah salah satu jenis makanan yang banyak disuka. Rasanya yang enak dan lezat, terlebih jika diolah dan dimasak dengan resep tertentu, daging bisa menjadi penambah nafsu makan yang manjur. Tak hanya untuk kita para orang dewasa, bahkan remaja dan anak-anak, makannya akan semakin lahap ketika lauknya berupa daging.
Akan tetapi kelezatan daging akan banyak berkurang, jika bahan baku dagingnya tidak segar. Karenanya, untuk menyajikan masakan berbahan dasar daging, pastikan kita membeli daging yang segar. Misalnya saja di Transmart. Di sana, aneka bahan masakan yang tersedia, dijamin kesegarannya. Dan tak hanya daging, belanja bulanan aneka keperluan kita juga tersedia secara lengkap.
Setelah bahannya, perhatikan juga cara memasak dan mengolahnya. Jika kurang tepat, daging yang dimasak dan diolah juga bisa tidak enak. Bahkan lebih jauh dari itu, lauk yang asalnya diharapkan bisa menambah selera, malah bisa menghilangkan selera. Misalnya karena daging hasil masaknya alot dan bau amis. Berikut ini ada beberapa tips yang bisa dilakukan agar daging yang kita masak tidak alot dan tidak bau amis.
Table of Contents
Tips Memasak Daging agar Tidak Alot dan Tidak Bau Amis
1. Bersihkan Daging Secara Benar
Hal pertama yang bisa dilakukan agar memasak daging tidak alot dan tidak amis adalah mencuci daging tersebut secara benar agar bersih. Tak hanya dari segi penampilannya saja, tetapi juga dari segi keamanannya di tubuh kita. Supaya aman dikonsumsi dan tidak menyebabkan sakit atau penyakit di tubuh.
Untuk daging merah, misalnya saja seperti daging sapi dan daging kambing, membersihkan di sini tidak berarti mencucinya dengan air. Sebab dua jenis daging ini jika terlalu banyak kena air malah justru akan membuat aroma amis ke luar lebih menyengat.
Jadi di sini, dalam membersihkan daging sapi dan daging kambing, membersihkannya cukup dengan cara mengelapnya, misalnya saja dengan menggunakan tisu makanan atau lap bersih.
Nah setelah itu lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Tenang saja, untuk menghilangkan kotoran, bakteri, atau sisa darah yang mungkin masih menempel, bisa dengan merebusnya sebentar di air mendidih. Dan untuk mendapatkan daging yang empuk, akan lebih baik jika dagingnya direbus dua kali.
2. Rendam Daging dengan Tambahan Buah Nanas
(sumber: sociolla.com)
Tips yang satu ini mungkin sudah banyak orang yang tahu. Ya, untuk bisa mendapatkan daging yang empuk dan tidak bau amin, kita bisa merendam daging dengan tambahan buah nanas. Bau amis dan tekstur daging yang alot pun dalam sekejap bisa hilang.
Tips ini banyak dilakukan tukang sate. Jadinya, meski daging yang dibakarnya mentah, namun hasil bakaran satenya bisa empuk karena efek dari buah nanas.
Caranya sangat gampang. Daging yang sudah dipotong-potong dan siap untuk dimasak, ditambahkan buah nanas. Bisa berupa potongan kecil, atau bisa dengan nanas muda yang diparut. Biarkan selama beberapa menit.
Tapi juga jangan terlalu lama. Sebab nanti dagingnya bisa rusak dan hancur, sehingga tidak bagus tampilannya saat dimasak, karena terlalu empuk.
3. Gunakan Rempah-Rempah
(sumber: kompas.com)
Tips yang satu ini juga sudah banyak dilakukan. Daging agar tidak amis dan tidak alot adalah dengan ditambah rempah-rempah atau bumbu-bumbu lebih dulu sebelum dimasak. Misalnya saja dengan potongan atau hasil ulekan bawang putih dan juga garam. Tak perlu lama-lama. Sepuluh menit saja sudah cukup.
Nah baru, setelah selesai dibumbui, daging siap direbus. penambahan jahe, lengkuas, dan juga daun salam akan membuat sisa-sisa bau amis yang mungkin masih menempel bisa hilang.
Di samping tentunya rempah-rempah dan bumbu ini juga berfungsi di dalam menambah cita rasa pada daging supaya lebih lezat. Penambahan pala, daun jeruk, kayu manis, dan berbagai jenis rempah lainnya juga bisa ditambahkan sesuai dengan selera.
4. Perhatikan Apinya
Tips yang satu ini tak kalah penting. Supaya daging agar tidak alot dan tidak bau amis, adalah perhatikan penggunaan api saat memasaknya. Api yang digunakan janganlah terlalu besar. Hal ini hanya akan membuat kita terburu-buru. Dan jika sudah buru-buru, kita terlupa dan lalai dengan hal lain.
Gunakan api secara bertingkat supaya tekstur daging yang dihasilkan bisa lembut dan empuk. Misalnya saat daging mulai berubah warna. Api kompor sebaiknya segera dikecilkan.
Sebab jika sama besarnya, daging bisa jadi terlalu lembek dan akhirnya hancur. Penyetelan api secara bertahap juga bisa membuat bumbu dan rempah yang ditambahkan terserap secara maksimal.
5. Gunakan Juga Daun Pepaya
Cara lain dalam membuat daging tidak alot dan tidak amis adalah dengan cara membungkus daging yang sudah dipotong-potong dengan menggunakan daun pepaya. Fungsinya sama seperti buah nanas. Menjadikan daging lebih cepat empuk dan juga tidak bau amis. Hal ini banyak dilakukan orang-orang saat buah nanas tidak tersedia.
Sama halnya seperti dengan buah nanas. Membungkus daging dengan daun pepaya juga jangan terlalu lama. Selain karena bisa membuat daging hancur dan terlalu lembek, juga ini bisa membuat kandungan gizi yang ada pada daging hilang.
Penutup
Itu dia beberapa cara di dalam mengolah daging agar tidak alot dan tidak bau amis. Ingat, sebelum mengolahnya, memilih bahan bakunya jauh lebih penting. Ya, pilih daging segar yang berkualitas. Kita bisa membelinya via aplikasi di Allofresh. Fyi, Allofresh ini merupakan aplikasi yang dibuat Bukalapak dan Trans Retail. Selain menyediakan segala barang kebutuhan kita, pesan di Allofresh juga pengirimannya sangat cepat. Ayo dicoba!
